Vegetariska vårrullar

Meny: Aptitretare

Allergener: Gluten, Mjölkprodukter, Selleri, Ägg

Mellan

Det här receptet räcker till 6 personer

Dessa rullar, som är lätta att göra, har en läcker fyllning bestående av sommargrönsaker. De passar också bra som partysnacks för sommarbuffén eller kalla tillsammans med en skål sallad efter en hektisk dag.

Ingredienser

Till jästblandningen:

vetemjöl

2 msk

salt

1 nypa

torrjäst

4 g

ljummet vatten

100 ml

socker

1 nypa

Till degen:

margarin

80 g

salt

2 nypor

vetemjöl

380 g

mjölk

130 ml

Till fyllningen:

vitlök

2 klyftor

salt

1 tsk

peppar

1 nypa

selleri

1 nypa

zucchini

1 st

schalottenlök

1 st

grönsaksbuljong

1 msk

röd paprika

1 st

aubergine

½ kg

Till toppingen:

äggula

1 st

Förberedelse

Förbered jästblandningen. Tillsätt smulad jäst, mjöl, socker och salt i 1 dl ljummet vatten för att få en jämn blandning. Låt jäsa i ungefär 5 minuter.
Förbered degen. Blanda jästblandningen med mjöl, tillsammans med margarin, mjölk, socker och salt. Knåda degen, täck den med en bomullshandduk och låt den jäsa i ca 20-30 minuter.
Förbered fyllningen. Fräs schalottenlök och vitlök med lite olja, tillsätt tärnade grönsaker. Krydda efter smak och stek ett tag till.
Kavla ut degen till en tjocklek av 3 mm och skär ut fyrkanter (10 cm x 10 cm).
Lägg en matsked fyllning på varje ruta, forma till rullar. Placera dem på en plåt täckt med bakplåtspapper och pensla med äggula.

Skicka inköpslista