Receptöversikt

Crème brûlée

Meny: Desserter

Allergener: Mjölkprodukter, Ägg

Mellan

Människor

Ingredienser

vispgrädde

500 ml

äggulor

6

vaniljstång

1

socker

80 g

farinsocker

2 msk

Förberedelse

Blanda äggulor och socker i en skål och vispa med en elvisp.
Dela vaniljstången på längden och använd spetsen av en kniv för att gröpa ur fröna. Tillsätt fröna i grädden och koka på medelvärme under vispning, vispa hela tiden tills de första bubblorna bildas. Tillsätt långsamt den varma grädden till den skummiga blandningen av äggulor och socker. Blanda till en kompakt krämig konsistens.
Häll smeten i 6 portionsskålar av keramik eller glas upp till 2/3 av dess höjd och täck med lock eller med aluminiumfolie.
Fyll långpannan till hälften med varmt vatten och ställ formarna i den. Ställ in den vattenfyllda långpannan med portionsskålarna i ugnen.
Efter programmet ställer du in crème brûléen i kylskåpet i minst 2 timmar. Innan servering, strö en nypa farinsocker ovanpå krämen och karamellisera tills den blir gyllenbrun med hjälp av en köksbrännare eller i ugnen vid mycket hög temperatur.

Skicka inköpslista

Vidare "Desserter" Recept