Kåldolmar

Meny: Lunch och snacks

Allergener: Nötter

Svårt

Det här receptet räcker till 4 personer

Fylld med färska ingredienser som exempelvis lammfärs, ris, nötter, kryddor och lök är detta perfekt ”comfort food”.

Ingredienser

salt

1 nypa

lök

1 st

vitlök

4 klyftor

peppar

1 nypa

allkrydda

1 nypa

olivolja

1 msk

muskot

1 nypa

kortkornigt ris

220 g

lagerblad

2 st

citronsaft

80 ml

kummin

1 tsk

malt lammkött

½ kg

rostade pinjenötter

2 msk

mynta

2 msk

färsk persilja

2 msk

större kålhuvud

1 st

Förberedelse

Finhacka löken och stek i olja. Tillsätt kryddpeppar, kummin och muskotnöt. Låt de sauterade ingredienserna svalna.
Låt en kastrull med vatten koka upp. Tillsätt lagerblad och blanchera snabbt kålbladen i kokande vatten. Kyl bladen i kallt vatten och torka dem ordentligt. Klipp ut den hårda delen av venen och banka försiktigt på de hårdare inre venerna.
Blanda köttfärs, stekt lök, ris, hackad vitlök, rostade pinjenötter, finhackad mynta och persilja. Krydda med salt och peppar.
Lägg två matskedar fyllning på den hårdare delen av bladet. Rulla bladet och vik kanterna längs sidorna. Om det behövs, använd en tandpetare eller spett för att förhindra dolmarna från att rulla iväg.
Lägg dolmarna i en långpanna, tätt intill varandra. Se till att kanterna är vända nedåt.
Tillsätt citronsaft till kålsaften och häll över dolmarna så att vätskan knappt täcker dem.